Bacalao Gadus morhua morhua. Especie europea que se encuentra en las zonas que van del golfo de Vizcaya hasta el mar de Barents. Gadus macrocephalus.
Una porción de 85 gramos de bacalao cocido contiene ciento sesenta calorías, veintidós gramos de proteínas, y cinco gramos de grasa, incluyendo un gramo de grasa saturada, y ciento treinta y cuatro miligramos de omega tres.
El consumo de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades coronarias, pero las grasa omega 3 tienen un maravilloso efecto protector contra las enfermedades del corazón.
Además le proporcionará el 15 por ciento del valor diario de la vitamina B-12, el 10 por ciento del DV para la niacina y la vitamina B-6, el 6 por ciento del DV para la tiamina, el 4 por ciento del DV para la riboflavina Y 2 por ciento de la DV para el folato.
El bacalao proporciona también gran cantidad de magnesio, El magnesio mantiene constante el ritmo cardíaco, ayuda a la función inmune, así como a mantener el nivel de azúcar en la sangre y la presión arterial dentro de los niveles normales.
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