Prosciutto Di Parma Etiqueta Roja Con Hueso
Prosciutto
GALLONI
26 meses
9,7 Kg Aprox.
Etiqueta roja
entera con hueso
Prosciutto di Parma DOP en el hueso, es el Clásico de los Clásicos, la forma tradicional del muslo conserva todos los sabores y fragancias con las que se ha enriquecido.
Ingredientes: cerdo, sal
Ingredientes: carne de cerdo, sal
Edad: 26 meses
Calidad
Las relaciones históricas y directas con los criadores permiten definir
las líneas genéticas y características de los cerdos utilizados.
La edad mínima del animal, preferiblemente superior a diez meses, es necesaria para obtener una estructura muscular fuerte y el equilibrio adecuado entre la grasa y la parte magra.
Los controles cruzados y las especificaciones nutricionales más restrictivas que el estándar garantizan la calidad superior del producto. Los tiempos y los espacios son respetuosos de la naturalidad necesaria para el desarrollo del sabor y los aromas típicos que caracterizan al auténtico jamón de Parma.
Los largos tiempos de maduración permiten obtener un bouquet rico y equilibrado y un color estable y brillante.
Los jamones Galloni maduran gracias a una ventilación principalmente natural para favorecer una curación lenta y una maduración completa del gusto y los aromas.
Los materiales históricos también se han conservado en fábricas modernas para preservar la microflora de las salas de envejecimiento y perseguir el desarrollo de las levaduras responsables del aroma típico.
Desde la primera cría hasta el último de los tratamientos, todo se rastrea y documenta rigurosamente.
Cada pata lleva huellas de los pasos más importantes de un viaje encaminado a la obtención de un jamón sano y de máxima calidad.
La calidad del producto DOP está garantizada por la “firma” dejada por cada componente de la cadena de suministro.
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