Queso Azul Danablu Europes Finest 100 g
Danablu es un queso con indicación geográfica protegida a nivel europeo, originario de Dinamarca.
Queso azul con D.O.P. tradicional Danés elaborado con leche pasteurizada de vaca con un 50% de materia grasa. Se caracteriza por su intenso sabor ligeramente salado.
Se elabora con leche de vaca. Su contenido en grasa es de 25-30 % (50-60 % en la materia seca).
La pasta presenta una textura fácil de cortar y untar. Es de color blanco, con vetas azules verdes mohosas. Tiene escasos ojos, presentando agujeros y grietas irregulares de tamaño variable y aspecto mohoso.
Elaboración
Se añeja de 8 a 12 semanas. Antes de curarlo, se usan barras para perforar la cuajada que se ha formado, para distribuir el moho (Penicillium roqueforti) de manera regular por todo el queso. Los agujeros aún pueden verse en el producto final cuando se corta.
Se recomienda no consumirlo antes de las seis semanas de maduración, para que haya alcanzado todas sus características. A menudo se sirve desmenuzado sobre ensaladas o como postre con fruta.
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