país de origen: España (Asturias, Castilla y León, Cantabria)
maduración: 80 días mínimo
características :
queso elaborado con leche de vaca, cabra y oveja, tradicionalmente, aunque existen variedades con una o dos clases de leche. queso de pasta blanda con corteza lavada. con cuerpo salpicado de hongo “penicillium” de donde toma su color verde bosque, de textura blanda y no granulosa, con mucho gusto y carácter al paladar.
usos:
ideal en canapés, como aperitivos , salsas para carnes, ensaladas, vegetales horneados, mermeladas o casi cualquier tipo de fruta dulce, la variedad es infinita.
maridaje :
vinos tintos con cuerpo, rioja, ribera del duero, priorato. también puede maridarse con vinos blancos jóvenes, secos, ácidos y con potencia; o bien, vinos blancos espumosos, frescos, frutales que limpien la potencia del queso al paladar.
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