Tipo: Queso Curado 100% de leche de oveja latxa, ahumado.
Origen: Álava (España).
Maduración: 120 a 180 días.
Peso: 3 kg Aprox.
Queso Puro de oveja de corteza dura y lisa, con colores internos homogéneos mates de color marfil. Olor intenso y característico, penetrante y limpio. El sabor del Idiazábal es intenso. Una vez comido, la sensación del sabor permanece con intensidad en la boca, prolongando la duración del sabor característico inicial.
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