Vino Tinto Finca Dofi 2017 750m
Historia
Un gran vino de Alvaro Palacios, que nace en laderas y terrazas pronunciadas de la Finca Dofí, con viñas de Garnacha de tres parajes distintos: Camp d’en Piqué, la Baixada y Coll de Falset. El “hermano pequeño” del espléndido L’Ermita .
Ingredientes
Elaborado con las uvas 98% Garnacha, 1% Cariñena 1% Garnacha blanca, Macabeo. Con14.5% Alc. Vol. Gastronomia/Recomendaciones: Entrecot de buey, quesos añejos, cocidos, caza menor, magret de pato y jabalí. Conservación: Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Se recomienda decantar. Consumir a 16°C.
Elaboración
Vendimia manual y selectiva.100% despalillado y estrujado suave. Fermentación alcohólica en tinas de madera con bazuqueos. Maceración durante 51 días. Maloláctica espontánea en recipientes de madera. Envejecido 16 meses en bocois y fudres. Antes del embotellado no se clarifica, tampoco se filtra ni se estabiliza por frío.
